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▼ ロニー ガブリエについて

ウォッシュドプロセス（ロング ファーメンテーション）

チェリーは完熟した状態で手摘みされ、水とともにタンクに入れます。、その後、チェリーは果肉除去され、日陰にある発酵用タンクに入れられ、約10インチの高さにならされて水なしで発酵させます。3時間置きに攪拌させることで発酵の進行を遅らせ、72時間発酵させます。その後、大量の水で洗い、約12‐18日間乾燥させます。欠点豆を手作業で選別し、取り除きます。


●名前 : ロニー ガブリエ
●生産地 : サン ルイス プラネス サンタ バーバラ (ホンジュラス)
●精製処理 : ウォシュド（ロング ファーメンテーション）
●品種 : カツアイ
●標高 : 1,450m
●味わい : チョコレート、トロピカルフルーツ、ジューシー

●Name : Ronnie Gabrie
●Place of Origin: Santa Barbara, San Luis Planes (Honduras)
●Refining Process : Washed (long fermentation)
●Grape Variety : Catuai
●Altitude: 1,450m
●Taste : Chocolate, Tropical fruit,Juicy

▼ About Ronnie Gabrie Washed Process (Long Fermentation)

The cherries are hand-picked when fully ripe and placed in tanks with water. The cherries are then pulped and placed in a shaded fermentation tank, about 10 inches high, to ferment without water. 72 hours of fermentation is allowed, with agitation every 3 hours to slow fermentation. The beans are then rinsed with copious amounts of water and dried for approximately 12-18 days. Defective beans are sorted and removed by hand.

3000g / ¥19,800 (￥66)
1000g / ¥7,000 (￥70)
500g / ¥4,200 (￥84)
300g / ¥3,400 (￥113)
150g / ¥2,000 (￥133)
( ) ＝ price per cup